Mónica es la fundadora de Essence Nutrition, un grupo de práctica de nutricionistas registrados y psicoterapeutas con sede en Miami. Mónica supervisa todo el trabajo de clientes privados de Essence, mientras se enfoca en programas de bienestar corporativo, presentaciones, servicios de consultoría nutricional para clientes no privados y programas de bienestar escolar. Fue la nutricionista de los Miami Marlins y es la especialista en nutrición visitante en Ocean Reef Resort and Club. También es profesora adjunta en el programa de Dietética y Nutrición de posgrado en la Universidad Internacional de Florida.

Antes de abrir su práctica, completó su educación de pregrado en la Universidad de Florida y obtuvo su Maestría en Dietética y Nutrición en la Universidad Internacional de Florida. Anteriormente, trabajó como nutricionista clínica en el Hospital Memorial Jackson y como profesora adjunta de Nutrición en la Universidad de Miami y la Universidad Keiser.

Mónica ha hablado en conferencias nacionales de nutrición y bienestar, ha impartido cientos de presentaciones nutricionales a lo largo de su carrera, ha sido destacada en diversas publicaciones impresas y de medios, y mantiene membresías en la Academia de Nutrición y Dietética, el Grupo de Práctica de Empresarios de Nutrición, el Grupo de Práctica de Dietética de Nutrición Integrativa, la Asociación de Dietistas Deportivos Universitarios y Profesionales, y el Grupo de Práctica Dietética de Manejo de Peso.

Fue galardonada con el premio a la Empresaria en Atención Médica del Año de la Cámara de Comercio de Coral Gables. Reside en Miami y disfruta del Pilates, de hornear sin recetas, de hablar con cada perro que se encuentra y de sobrevivir a la maternidad de dos niños pequeños.